To przez Grubą Panią w Futrze z Głową Lisa powstała nasza impreza. Jesteśmy przeciwni zabijaniu zwierzat na futra, jesteśmy przeciwni zabijaniu w ogóle. Jednym z elementów naszego festiwalu jest wegetarianizm. Wielu organizatorów naszej imprezy jest wegetarianami. Na dole porcja informacji o wegetarianizmie. I porcja gulaszu z fasoli ;-)
Wegetarianizm jako sposób odżywiania, ale również swoista filozofia życia, od tysiącleci praktykowany w Indiach i innych krajach Wschodu, ma również swoją tradycję na Zachodzie. Wegetarianami byli m.in. Leonardo da Vinci, Albert Einstein, Benjamin Franklin, Lew Tołstoj, czy George Bernard Shaw, autor słynnej sentencji "Zwierzęta są moimi przyjaciółmi, a ja nie jadam przyjaciół". Szacuje się, że dzisiaj w krajach Europy Zachodniej jest łącznie ok. 13 mln, a w USA ok. 20 mln osób, które zrezygnowały z jedzenia mięsa. W Polsce jest ok. 2 mln wegetarian. Obecnie, kiedy medycyna uznała bezpośredni związek zagrażających życiu chorób takich jak choroby serca, rak czy cukrzyca z konsumpcją mięsa i kiedy coraz więcej osób uświadamia sobie okrucieństwo związane z produkcją mięsa oraz jej zgubny wpływ na środowisko, wegetarianizm szybko zdobywa sobie coraz więcej zwolenników.
Zdrowie
Współczesna medycyna dowiodła, iż wegetarianizm jest odpowiednią dietą dla ludzi i tylko on może zapewnić prawidłowy rozwój, zdrowie i długie życie. Szczególne zasługi dla upowszechnienia badań nad wegetarianizmem ma najbardziej prestiżowa organizacja medyczna na świecie, Physicians Committee for Responsible Medicine (Komitet Lekarzy na rzecz Medycyny Odpowiedzialnej), która skupia 6 tysięcy członków, w tym 3400 lekarzy. W wyniku wieloletniej pracy członków tej organizacji, 31 stycznia 1995 roku, Federalny Komitet Doradczy USA przedstawił Ministerstwu Rolnictwa i Zdrowia (Secretaries of Agriculture & Health) oraz Human Service raport, z którego wynikało, iż wegetarianizm jest odpowiednią dietą dla Amerykanów, a proteiny nie są żadną barierą w diecie wegetariańskiej. Raport zaleca, aby mięso wyłączyć z 4 głównych grup pokarmowych i nadać mu status "nieobowiązkowe". Dowodzi także, że dieta roślinna dobrze wpływa na nadciśnienie, choroby serca, raka, cukrzycę, choroby woreczka żółciowego, otyłość.
Jakiś czas przed tym faktem, doktorzy Benjamin Spock oraz Dean Ornish (osobisty lekarz prezydenta Clintona) opracowali raport dowodzący, iż dieta wegetariańska prowadzi do znacznej redukcji ryzyka wystąpienia chorób serca, raka i innych dolegliwości ("New England Journal of Medicine" 1993, kwiecień). Jeszcze wcześniej, w 1986 roku, Brytyjskie Towarzystwo Medyczne opublikowało raport, w którym stwierdza: "Ludzi odżywiających się dietą wegetariańską, w mniejszym stopniu cechuje występowanie: otyłości, chorób serca, nadciśnienia, nieżytów jelita grubego, raka oraz kamieni żółciowych. Mniejszy jest także poziom cholesterolu. Wegetariański sposób odżywiania dostarcza również wszelkich składników, jakie powinny znaleźć się w prawidłowo skomponowanej, zdrowej diecie (British Medical Association, Diet, Nutrition and Health, BMA Report,1986).Widzimy więc, że pomimo sprzeciwu ludzi, którzy czerpią zyski z hodowli zwierząt, medycyna wzięła stronę pacjentów i postanowiła poprzeć najzdrowszy sposób odżywiania. Wykazała także, iż dieta roślinna zapewnia naszemu organizmowi wszystkie niezbędne składniki oraz znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu groźnych chorób.
Etyka
Istoty ludzkie powinny brać pod uwagę w jaki sposób ich działania wpływają na życie innych. Ograniczanie zasad moralnych tylko do gatunku ludzkiego nie jest bardziej logiczne i uzasadnione od ograniczania troski tylko do ludzi o białym kolorze skóry, lub tylko do mężczyzn. Szowinizm gatunkowy, podobnie jak rasizm i seksizm, jest niegodziwością. Wszystkie zwierzęta zasilają ekosystem, wszystkie są zdolne do odczuwania bólu i cierpienia. Nie potrzebujemy jeść, mięsa żeby żyć. Ponieważ dzisiejszy system masowej produkcji mięsa powoduje ból, cierpienie i ostatecznie śmierć miliardów zwierząt każdego roku, jesteśmy moralnie zobligowani do wyrzeczenia się pokarmów mięsnych.Argumenty ekologiczne
Wegetarianizm to nie tylko ochrona naszego zdrowia i życia zwierząt. Osoby decydujące się na dietę wegetariańską chronią środowisko naturalne oraz czynią doniosły wkład na rzecz rozwiązania problemu głodu na świecie. Wbrew powszechnej opinii, najbardziej trującym przemysłem na świecie jest właśnie przemysł mięsny. Aby wykarmić olbrzymie ilości zwierząt (wielokrotnie przewyższające ilość ludzi na świecie) hodowcy wycinają lasy pod pola uprawne. Powoduje to szybkie parowanie wody, a w konsekwencji powodzie i inne anomalie klimatyczne. W latach 1960-1985, blisko 40% lasów deszczowych w Ameryce Środkowej zostało zniszczonych w celu stworzenia pastwisk dla bydła. Zgodnie z tym, co mówi profesor Colin Spedding z University of Reading's Agriculture Department, zachodni sposób odżywiania się oparty na mięsie potrzebuje 4,5 razy więcej obszaru ziemi uprawnej, niż jest to potrzebne w przypadku diety roślinnej (C. R. Spedding, Food for the 90's. The Impact of Organic Foods and Vegetarianism, 1990). Dysponując obszarem ziemi o powierzchni 4,5 ha można by wyżywić 61 ludzi przy uprawie soi i tylko 2 osoby przy hodowli zwierząt! Dzieje się tak dlatego, iż 1 kg wołowiny jest produkowany kosztem 16 kg zboża i soi! To oczywiste marnotrawstwo, które jest rekompensowane poprzez dopłaty państwa do hodowli mięsa (dlatego jego "produkcja" jest ciągle ekonomicznie opłacalna).
Wykorzystano informacje pochodzące z Fundacji Viva Kulura www.vivakultura.pl
GÓRA
Gulasz z fasoli
Ta smaczna potrawa zawiera dużo białka i błonnika, których źródłem jest
czerwona fasola.
Składniki na 4 porcje
175 g czerwonej fasoli nerkowatej moczonej przez noc
15 ml (l łyżka) oliwy z oliwek
1 średniej wielkości, drobno posiekana cebula
1 zgnieciony ząbek czosnku
1 niewielka, bardzo drobno posiekana papryczka chili
3 duże, posiekane czerwone papryki
225 g posiekanych grzybów
1 pokrojony w kostkę ziemniak
10-15 ml (2-3 łyżeczki) papryki
5 ml (1 lyźeczka) tymianku
30 ml (2 lyżki) przecieru pomidorowego 5 ml (l łyżeczka) miso rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody
gomasio lub sól
pieprz czarny
Podawać z ciemnym ryżem lub makaronem z pełnoziamistej mąki
Jak to się robi?
1. Odcedzić fasolę, zalać ją dużą ilością świeżej wody. Nie przykrywając garnka zagotować szybko przez 10 minut aż zmięknie. Odcedzić, zachowując odsączoną wodę.
2. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i delikatnie podsmażyć cebulę przez 4-5 minut aż zmięknie.
3. Dodać czosnek, chili, paprykę i grzyby i gotować przez 5 minut. Przykryć rondel i gotować na bardzo wolnym ogniu przez 15-20 minut.
4. Dodać zagotowaną fasolę, ziemniaki, paprykę, tymianek, przecier pomidorowy i miso.
5. Gotować przez 30 minut na wolnym ogniu, dodając, jeśli zajdzie potrzeba, niewielką ilość wody, w której gotowana była fasola. Przyprawić gomasio i pieprzem. Podawać gorący z ciemnym ryżem lub makaronem z pełnoziarnistej mąki.*
S. Brown: Kuchnia wegetariańska. Encyklopedia kieszonkowa. warszawa, 1995
UWAGA !!!
Powyżej jest
przepis w wersji dla prawdziwych mężczyzn. Osobiście radzimy nie dodawać papryczki chilli, gulasz i bez tego będzie ostry jak piła tarczowa. W wersji spolonizowanej proponujemy wkroić dwa ziemniaczki; wspomniany ryż lub makaron niekoniecznie (i bez tego gulasz smaczny). Fasolka jest w puszkach (kto nie ma czasu moczyć); ładnie wygląda, gdy do gulaszu damy paprykę rożnokolorową.
Składniki na 4 porcje
175 g czerwonej fasoli nerkowatej moczonej przez noc
15 ml (l łyżka) oliwy z oliwek
1 średniej wielkości, drobno posiekana cebula
1 zgnieciony ząbek czosnku
1 niewielka, bardzo drobno posiekana papryczka chili
3 duże, posiekane czerwone papryki
225 g posiekanych grzybów
1 pokrojony w kostkę ziemniak
10-15 ml (2-3 łyżeczki) papryki
5 ml (1 lyźeczka) tymianku
30 ml (2 lyżki) przecieru pomidorowego 5 ml (l łyżeczka) miso rozpuszczonego w niewielkiej ilości wody
gomasio lub sól
pieprz czarny
Podawać z ciemnym ryżem lub makaronem z pełnoziamistej mąki
Jak to się robi?
1. Odcedzić fasolę, zalać ją dużą ilością świeżej wody. Nie przykrywając garnka zagotować szybko przez 10 minut aż zmięknie. Odcedzić, zachowując odsączoną wodę.
2. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i delikatnie podsmażyć cebulę przez 4-5 minut aż zmięknie.
3. Dodać czosnek, chili, paprykę i grzyby i gotować przez 5 minut. Przykryć rondel i gotować na bardzo wolnym ogniu przez 15-20 minut.
4. Dodać zagotowaną fasolę, ziemniaki, paprykę, tymianek, przecier pomidorowy i miso.
5. Gotować przez 30 minut na wolnym ogniu, dodając, jeśli zajdzie potrzeba, niewielką ilość wody, w której gotowana była fasola. Przyprawić gomasio i pieprzem. Podawać gorący z ciemnym ryżem lub makaronem z pełnoziarnistej mąki.*
S. Brown: Kuchnia wegetariańska. Encyklopedia kieszonkowa. warszawa, 1995
UWAGA !!!
Powyżej jest
przepis w wersji dla prawdziwych mężczyzn. Osobiście radzimy nie dodawać papryczki chilli, gulasz i bez tego będzie ostry jak piła tarczowa. W wersji spolonizowanej proponujemy wkroić dwa ziemniaczki; wspomniany ryż lub makaron niekoniecznie (i bez tego gulasz smaczny). Fasolka jest w puszkach (kto nie ma czasu moczyć); ładnie wygląda, gdy do gulaszu damy paprykę rożnokolorową.